Bánh chè lam là bánh gì? Hương vị ra sao? Tại sao gọi là bánh chè lam? Cách làm có khó?,…Nếu bạn cũng đang tò mò về loại “Bánh chè lam” này thì ngay bây giờ cùng Đặc sản Tây Bắc tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây nhé!.
Bánh chè lam là bánh gì?
Bánh chè lam là một loại bánh truyền thống ở khu vực miền Bắc: Cao Bằng, Hà Nội, Quảng Ninh, đặc biệt là tại các làng nghề Thạch Xá – Thạch Thất ở Hà Nội. Bánh có vị ngọt, dẻo mịn từ gạo nếp và mạch nha, vị cay cay của gừng và bùi bùi của lạc rang. Bánh có màu hơi nâu, bên trên có phủ một lớp bột màu trắng của bột nếp rang, với hình dạng được cắt thành khối hình chữ nhật nhỏ.
Được biết chè lam là một loại bánh thường được người dân chọn để dâng lễ Phật vào những ngày đặc biệt, là một trong những đặc sản dùng để tiến vua thời xưa. Và là một món bánh không thể thiếu khi tiếp đãi khách, nó như một biểu tượng của sự hiếu khác và ấm áp của người dân miền Bắc.
Ngày nay bánh chè lam không chỉ nổi tiếng ở miền Bắc mà còn rất phổ biến ở các tỉnh miền Nam, và có nhiều màu sắc đa dạng nhưng đâu đó vẫn giữ được hương vị đặc trưng, như màu xanh, màu cam,…
Bánh chè lam có vị ngọt ngọt, dẻo dẻo, thơm thơm, cay cay, bùi bùi rất hấp dẫn – Ảnh từ Quỳnh Lương
Tại sao gọi là bánh chè lam?
Nghe đến tên bánh chè lam chắc hẳn bạn cũng đã nghĩ rằng đây là một loại nước chà/chè hoặc là một loại chè được làm từ các loại hạt đậu gì đó đúng không nào?. Nhưng không, đó là một loại bánh với tên gọi là “chè lam”, tuy nhiên sự thật là đến nay vẫn chưa có một nguồn thông tin chính xác nào nói về nguồn gốc của tên “bánh chè lam” này. Giống như đây là loại bánh đã được có từ rất rất là lâu rồi, đến mức mà con người chúng ta không thể nhớ được ý nghĩa của tên bánh này vậy.
Làm bánh chè lam có khó?
Để làm được một mẻ bánh chè lam thực sự không khó(theo chia sẻ của một người làm bánh trên 10 năm cho biết), nhưng cần phải có sự khéo léo và tỉ mỉ qua từng khâu từ chọn nguyên liệu đến chế biến. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- Gạo nếp Nương hoặc gạo nếp Nhung, nếp cái Hoa Vàng, gạo nếp phải chọn hạt to tròn, được phơi dưới cái nắng của mùa hạ.
- Gừng già thái mỏng giã nhuyễn
- Lạc rang
- Mạch nha hoặc đường mía.
Cách làm bánh chè lam
Bước 1: Gạo nếp đem đi rang thơm rồi xay mịn thành bột, sau đó trộn với mạch nha và đường mía để tạo thành hỗn hợp dẻo đặc.
Bước 2: Đem hỗn hợp vừa trộn nấu cùng với gừng và lạc rang đã bóc vỏ, nấu đến khi có độ sánh mịn thì đổ ra khuôn, nắn thành từng tảng hoặc thanh dài rồi để nguội.
Bước 3: Khi bánh cứng lại, thì phủ thêm một lớp bột nếp mỏng bên ngoài để không bị dính và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
>>>Bạn có muốn tìm hiểu thêm về…
Và Bánh Khảo – đặc sản nổi tiếng ở Cao Bằng?.
Cách làm bánh chè lam – Ảnh từ Quynh Luong
Cách thưởng thức bánh chè lam đúng điệu
Cũng giống như món bánh khảo, để thưởng thức bánh chè lam một cách đúng điệu như cha ông thời xưa thì là vừa ăn bánh vừa nhâm nhi ly trà trò chuyện cùng người thân, bạn bè. Và đó cũng là lý do tại sao món bánh này thường được xuất hiện trong những dịp sum họp của mỗi gia đình miền Bắc.
Ngày nay thì phổ biến hơn, món bánh này không phải chờ đến Tết hay các dịp lễ hội mới được thưởng thức mà bánh chè lam được xuất hiện ở mọi nơi, tại các gian hàng ở chợ hay tại các cửa hàng đặc sản ở các tỉnh miền Bắc. Vậy nên nếu có dịp đến miền Bắc du lịch nhất là ở Hà Nội và Cao Bằng thì đừng quên thử thưởng thức món bánh truyền thống này bạn nhé, tuyệt vời nhất là lúc thời tiết vào mùa se lạnh.
Thưởng thức bánh chè lam đúng điệu cùng với tách trà nóng – Ảnh từ Quynh Luong
Bánh chè lam không chỉ là một món bánh đơn giản, mộc mạc mà nó còn mang giá trị văn hóa sâu sắc trong mỗi gia đình người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Bánh tượng trưng cho sự ấm áp, hiếu khách và sự gắn kết với nền văn hóa truyền thống. Nếu bạn là một người yêu thích các món bánh truyền thống của Việt Nam, thì chè lam chắc chắn là món bánh đáng để bạn thưởng thức.
Theo dõi Đặc sản Tây Bắc để có thể cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích hơn nữa bạn nhé!
