Khi đặt chân đến vùng Tây Bắc thứ thu hút ánh mắt, tâm hồn bạn đầu tiên là cái gì? Có lẽ thứ thu hút tôi nhất không phải là trai xinh gái đẹp hay các bộ trang phục truyền thống tại nơi đây, mà nó lại là những món ăn đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái. Những món ăn được người dân chế biến rất tỷ mỉ, cầu kỳ, tất cả đều xuất phát từ các nguyên liệu của núi rừng hay từ các loài động vật ăn cỏ như các món: rêu đá nướng, nậm pịa, lá ngón,…và vô vàn các món ăn kỳ lạ khác.
Để biết thêm về cách làm các món ăn cũng như hương vị đặc trưng độc đáo của đồng bào dân tộc Thái, thì mời bạn xem qua bài viết dưới đây nhé.
Đôi nét về văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái
Đồng bào thái nói riêng hay các đồng bào khác nói chung họ điều sở hữ một nét đẹp văn hóa ẩm thực riêng biệt. Đối với người thái, nét đẹp đó hiện hữu rõ nét nhất ở các tỉnh thành phía Tây Bắc như: Lai Châu, Điện Biên, Sơn La. Đặt chân đến đây bạn sẽ được bắt gặp những ngôi nhà sàn được làm từ gỗ với một khung cảnh yên bình thoáng mát đến lạ thường. Nơi không chỉ nổi bật bởi khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, mà còn là nơi sở hữu những nét đẹp văn hóa ẩm thực đa dạng và độc đáo.
Nét độc đáo chính được thể hiện trong các món ăn kỳ lạ của dân tộc Thái, với sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị đắng, cay, ngọt, bùi và có cả vị chát để tạo nên một hương vị chuẩn. Những món ăn của người Thái được chế biến theo phương pháp hoàn toàn thủ công, từ thời của cha ông để lại và truyền từ đời này qua đời khác, không thông qua một trường lớp nào. Chính vì thế, mà mỗi món ăn điều mang một hương vị đặc trưng riêng mà không dân tộc nào có được.
Top đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái
1. Sâu đá rang
Sâu đá là một loại sâu chỉ xuất hiện theo mùa, sống ký sinh ở các tảng đá ven suối.
Để nấu món này chúng ta cần loại bỏ sạch sẽ những cặn bẩn của sâu. Sau đó rang trực tiếp sâu đá trên chảo dầu sôi, với lửa to và đảo đều tay đến khi sâu chín, vàng giòn. Để món ăn tăng thêm hương thơm và ngon bạn có thể rang chung với một ít lá chanh thái chỉ.
Và một loại nước chấm không thể thiếu khi ăn cùng món sâu đá rang là đậu phụ thối, đối với đồng bào người Thái, khi ăn như vậy mới được công nhận là chuẩn hương vị đặc sản của dân tộc Thái.
Sâu đá rang đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái – Ảnh từ taybactv
2. Rêu đá nướng
Thêm một món ăn kỳ lạ của dân Tộc Thái nữa đó là “rêu đá nướng”. Loại rêu này được mọc tự nhiên, bám quanh các tảng đá dưới suối, rêu được mọc theo mùa chỉ xuất hiện vào cuối mùa Thu hoặc đầu mùa Đông. Rêu có rất nhiều loại khác nhau nhưng không phải loại nào cũng có thể ăn được, loại rêu có thể ăn là loại được mọc tự nhiên dưới dòng nước sạch chảy siết. Người dân thường lấy rêu ở suối, nơi có mực nước nông đến đầu gối.
Sau khi lấy rêu xong, được mang về rửa thật sạch với nước, rồi vắt khô, băm nhỏ trộn với các loại gia vị truyền thống như: mắc khén, hạt dổi, ớt, muối, rau thơm gừng,… . Sau đó gói toàn bộ phần rêu vào lá chuối (lá dong), đem lên bếp than để nướng, nướng đến khi rêu chín là có thể thưởng thức được.
Lưu ý khi nướng chúng ta nên lật đều hai mặt tránh tình trạng rêu bị cháy. Sau khi nướng xong rêu trở nên mềm, thơm và ngọt hơn, hòa quyện với các loại gia vị, tạo nên một hương vị đặc trưng riêng. Đặc biệt khi ăn thường sẽ được ăn cùng với cơm nếp (xôi), bởi sẽ ngon hơn.
Rêu đá nướng đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái – Ảnh từ loveyourbodyvn
3. Pa pinh tộp
Pa pinh tộp cũng là một trong các món ăn ngon đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái, nếu cơ hội mời bạn lên Tây Bắc thước thức hương vị thơm ngon này nhé. Nguyên liệu và gia vị để làm nên món pa pinh tộp này rất đơn giản bao gồm: một con cá rô (to nhỏ tùy thích), cùng với các gia vị như: hạt dổi, mắc kén, gừng, xả, ớt, rau thơm, hành lá, rau thối.
Cá sau khi được sơ chế sạch, sẽ tiến hành mổ lưng và ướp, cho các loại gia vị vào bụng cá, sau đó gập đôi hai chiều cá lại, đặt cá vào dụng cụ chuyên dụng, rồi nướng trên bếp than từ 30-40 phút. Khi nướng, cá cần phải lật đều hai mặt để cá chín đều không bị cháy. Cá khi được nướng chín sẽ rất thơm, khi ăn thường sẽ được ăn kèm hay gói chung với cơm nếp hoặc xôi tím được làm từ lá cẩm, sau đó chấm cùng nước chấm chẩm chéo, tạo nên một hương vị thơm ngon tuyệt đối.
>>>Click để có ngay: chi tiết về cách làm món Pa pỉnh tộp bạn nhé!.
Pa pỉnh tộp đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái – Ảnh từ duonghung2798
4. Nậm pịa
Nậm pịa có thể nói là một món ăn độc lạ có 1 0 2 của dân tộc Thái. Đây là món ăn được làm từ phân non của các loại động vật. Là món ăn mà sẽ rất ngon đối với những người ăn được, nhưng ngược lại đối với những người không ăn được thì họ sẽ có cảm giác nhìn là đã muốn ói.
Trong tiếng Thái từ nậm có nghĩa là canh, còn pịa là phần chất dịch sền sệt có trong ruột non của loài động vật ăn cỏ như: con trâu, bò, dê,…
Nguyên liệu để làm nên món nậm pịa bao gồm: pịa non và lục phủ ngũ tạng của con vật, gừng, xã, ớt, tỏi, lá chanh, lá lốt, đặc biệt phải có lá mắc mật để giúp giảm mùi vị đặc trưng của món này.
Với cách chế biến như sau:
Trước tiên thì cần tiến hành vào bước lọc pịa lấy phần nước và loại bỏ phần bã, còn toàn bộ phần lục phủ ngũ tạng được rửa sạch và thành thành miếng vừa ăn. Tiếp đến thì phi thơm các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị ở trên khi đã được băm (thái) nhỏ.
Sau đó cho phần lục phủ ngũ tạng đã được thái vào chảo rồi cho một ít muối, bột canh, mắc kén,…vào đảo đều tay đến khi chín. Lúc này bạn cần đổ toàn bộ phần nước pịa đã được lọc vào chảo để ninh nhừ, sau khi ninh xong bạn cho lá chanh, lá lốt và lá mắc mật vào là có thể thưởng thức được.
Món ăn này có vị hơi đắng nhẹ và có mùi hương hơi đặc trưng nên thường rất kén người ăn.
Nậm pịa một món ăn kỳ lạ của đồng bào dân tộc Thái – Ảnh từ maitaybac
5. Lá ngón
Nhắc đến lá ngón có nhiều người nghĩ rằng lá ngón ăn vào bị ngộ độc gây tử vong thì làm sao ăn được. Tuy nhiên lá ngón có hai loại khác nhau, một loại là lá ngón hoa vàng chứa hàm lượng độc cực mạnh bạn nên tránh xa và không nên ăn thử, còn một loại là lá ngón hoa trắng bản to rất lành tính có thể ăn được mà nó còn là một trong những món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Thái sống tại Lai Châu.
Lá ngón hoa trắng – Ảnh từ triebaobao1994
Lá ngón hoa trắng thường được người dân hái đem về rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi xào với tỏi. Khi ăn sẽ có hương vị chát chát, đắng đắng, bùi bùi và sau khi ăn sẽ để lại vị ngọt thanh trong khoang miệng.
Lá ngón ăn được bắt nguồn từ câu chuyện tình của đôi trai gái người dân tộc Thái. Câu chuyện này được dân chúng truyền miệng lại: Cô gái và chàng trai yêu nhau nhưng gia đình của cô gái không chấp nhận, vì quá đau buồn nên họ quyết định rủ nhau bỏ trốn lên rừng để tìm lá ngón ăn tự tử, điều đặc biệt là sau khi họ ăn lá ngón xong không có hiện tượng xấu gì sảy ra, mà ngược lại họ lại cảm thấy lá ngón ăn rất ngon. Từ đó món lá ngón được nhiều người biết đến và trở thành món ăn nổi tiếng của dân tộc Thái vùng Lai Châu.
Là một người đam mê khám phá và thưởng thức các món ăn độc lạ tại mảnh đất Tây Bắc, thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua top các đặc sản kỳ lạ của dân tộc Thái mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ đến bạn đâu nhỉ?. Những món ăn kỳ lạ trên đều là những món ăn nổi tiếng, mang đậm hương vị đặc trưng của người dân tộc Thái, mang hương vị của thiên nhiên, núi rừng.
Nếu có dịp ghé thăm Tây Bắc thì đừn quên thưởng các món ăn kỳ lạ này nhé, bởi vì những món ăn không chỉ ngon, độc đáo về nguyên liệu mà nó còn độc lạ cả về mùi vị và hương thơm.
