Chắc hẳn mọi người ở đây đã quá quen thuộc với thịt heo rồi nhỉ?. Thịt heo là một loại thịt đỏ hầu như phố nhất tại Việt Nam, món thịt heo luôn có mặt trong các bữa cơm gia đình, hay trong các bữa tiệc. Vậy bạn đã biết hay đã bao giờ nghe đến món thịt heo gác bếp chưa?, đây là một món ăn ngon, nổi tiếng và là đặc sản của người dân Tây Bắc. Bạn có muốn tìm hiểu về món thịt heo gác bếp này? Hãy cùng Đặc sản Tây Bắc khám phá ở bài viết dưới này bạn nhé!.
Thịt heo gác bếp xuất phát từ đâu?
Thịt heo gác bếp là một món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái Đen ở Lai Châu, món ăn thường được người dân đem ra tiếp đãi các vị khách quý khi ghé chơi nhà. Được biết đây là một đặc sản xuất phát từ một câu chuyện được người dân Thái truyền tai nhau kể rằng:
Chuyện kể thời xưa các cụ người Thái rất giỏi trong việc săn bắt, nên mỗi lần đi săn các cụ mang về được rất nhiều thành phẩm, nhất là những chú heo rừng, nhưng khi đó về thì lại không biết cách bảo quản như thế nào, chỉ biết treo lên trên các giản bếp để ăn dần, nhưng mỗi khi ăn không hết thì vẫn bị hỏng.
Thịt heo gác bếp là một món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái Đen ở Lai Châu – Ảnh từ Kity Love
Không lâu sau, nhờ là sinh sống ở miền núi cao Lai Châu với không khí lạnh, trong nhà lúc nào cũng phải nhóm củi đốt lửa để giữ ấm cho ngôi nhà. Lúc này hơi nóng của lửa và hơi khói thi nhau lan tỏa ám trong từng thớ thịt, khiến cho miếng thịt nhanh khô và có hương vị hết sức đặc biệt.
Từ đó người dân nhận ra một điều rằng mang thịt đi gác bếp sẽ có thể dự trữ được lâu hơn. Và rồi món thịt heo gác bếp được ra đời, với quy trình tẩm ướp được kết hợp từ rất nhiều các loại gia vị thiên nhiên như: hạt dổi, mắc khén, thảo quả, thảo mộc,… để tẩm ướp thịt, khiến cho miếng thịt heo gác bếp trở nên ngon đậm vị hơn.
Thịt heo khô hút chân không để được bao lâu?
Thêm một thắc mắc về heo gác bếp nữa mà cũng đã có rất nhiều người quan tâm và muốn hiểu rõ trong việc tìm hiểu về món thịt heo gác bếp. Thịt heo sau khi sấy khô sẽ được hút chân không sẽ để được trong khoảng 6 tháng, với điều kiện là phải được bảo quản cẩn thận ở nơi khô ráo. Hầu hết mọi người thường bảo quản thịt heo trong tủ đông, không để ở ngoài hoặc ngăn mát.
>>>Click để tìm hiểu thêm về…
Top các món ăn đặc sản ở vùng Tây Bắc.
Và những giá trị ẩm thực truyền thống Tây Bắc.
Thịt heo sau khi sấy khô được hút chân không sẽ để được trong khoảng 6 tháng – Ảnh từ Nhien Pham
Heo/lợn gác bếp ăn như nào? Chấm gì ngon?
Đặc sản thịt lợn gác bếp cần được chế biến đúng cách để khi thưởng thức miếng thịt lợn trở nên thơm ngon chuẩn vị hơn. Sau đây mời bạn cùng Đặc sản Tây Bắc xem qua những cách cách chế biến và sử dụng thịt heo gác bếp chuẩn vị nha.
Cách 1: Nướng thăng hoa: Đầu tiên bạn cần cho miếng thịt lợn vào vỉ, sau đó vùi miếng thịt vào bếp củ nóng, nướng đều hai mặt trong vòng 15-20 phút, cho đến khi miếng thịt nóng, là có thể đem ra thưởng thức được. Khi nướng theo cách này bạn có thể nếm trọn hương vị đặc trưng của thịt, của các loại gia vị Tây bắc.
Cách 2: Hấp cách thủy: Bạn cho miếng thịt vào chõ hoặc nồi hấp, hấp đến khi miếng thịt mềm thì vớt ra xé từng sợi và thưởng thức.
Để miếng thịt có hương vị thêm đậm đà hơn thì bạn có thể chấm cùng muối chấm chéo vắt thêm tí chanh hoặc cắt thêm vài lát ớt(nếu bạn thích ăn cay). Bạn sẽ thưởng thức được trọn hương vị: tê tê, cay cay ở đầu lưỡi tạo cho bạn cảm giác mới lạ, thèm thuồng ăn rồi lại muốn ăn tiếp, không thể dừng lại được.
Thịt heo gác bếp chấm với muối chẩm chéo rất ngon – Ảnh từ Phạm Hạnh
Mua thịt heo gác bếp ở đâu uy tín?
Để tìm được một nơi bán thịt heo gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc chưa bao giờ là dễ dàng. Đúng vậy, nếu bạn cũng đang tìm một nơi bán đặc sản thịt heo gác bếp uy tín, đảm bảo chất lượng về món ăn cũng như an toàn thực phẩm, thì bạn có thể tham khảo thịt heo gác bếp bên Đặc sản Tây Bắc chúng tôi, chắc chắn sẽ đáp ứng đầy đủ yêu cầu của bạn.
Đặc sản Tây Bắc chúng tôi luôn đề cao việc giữ trọn hương vị truyền thống và đáp ứng an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Sản phẩm chúng tôi luôn được kiểm định kì vi sinh để đảm bảo an toàn thực phẩm và không chứa tạp chất lạ.
Chúng tôi cam kết 100% thịt heo (lợn) là thịt loại 1(thịt được làm từ phần thịt bắp của heo/lợn), sạch, xuất xứ nguồn gốc rõ ràng. Không chứa chất bảo quản, chất tạo màu. Và đặc biệt chúng tôi luôn sử dụng hoàn toàn từ các loại gia vị Tây Bắc.
Trên đây là những thông tin về món thịt heo gác bếp mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp cho việc tìm hiểu về món thịt heo gác bếp của bạn được chi tiết hơn, hiểu rõ hơn về đặc sản lợn/heo gác bếp này.
