Đâu là những món ăn giải ngấy sau Tết?…
Sau Tết Nguyên Đán, sau nhiều ngày ăn bánh chưng, bánh tét thịt kho và thức ăn béo ngậy, cơ thể thường “quá tải” chất béo – đường và cảm giác ngán sẽ xuất hiện. Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng thay vì tìm phương pháp “detox cấp tốc”, chúng ta nên bổ sung ngay các món ăn thanh đạm, giàu rau củ để hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng.
Đa phần món giải ngấy đều là món nước thanh mát hoặc trộn rau củ: nhờ gia vị chua – cay nhẹ và chất xơ, cơ thể dễ dàng đào thải mỡ dư thừa, hạ nhiệt, phục hồi vị giác. Dưới đây là những gợi ý món ăn “giải ngấy” sau Tết hiệu quả giúp thanh lọc cơ thể, dựa trên khuyến cáo của các nguồn tin sức khỏe uy tín.
Các món canh thanh nhiệt – Món ăn giải ngấy sau Tết
Các món canh chua và canh rau mát là lựa chọn đầu bảng. Canh chua (cá, sườn, khổ qua…) cung cấp vị chua dịu, nước dùng thanh mát giúp kích thích tiêu hóa. Ví dụ, canh chua cá lóc nấu với me chua, cà chua, bạc hà, rau thơm… có vị chua ngọt hài hòa, giúp “cân bằng khẩu vị” sau ngày ăn nhiều thịt cá, đồng thời dễ tiêu hóa. Tương tự, canh sườn non với me và cà chua cũng giúp giải nhiệt, giải độc gan sau Tết.
Các món canh rau như canh mồng tơi, canh tập tàng, canh cải xanh, canh rong biển… có tính mát, giàu chất xơ, rất “dễ ăn” khi cơ thể mệt mỏi. Nông nghiệp & Môi trường khuyên dùng canh rau đa dạng vì “rau rất đa dạng, lành tính, giải nhiệt và có giá trị dinh dưỡng cao, dễ ăn, đặc biệt lợi cho tiêu hóa”.
Ngoài ra, canh khổ qua nhồi thịt (dưa lươn) cũng nổi tiếng là món thanh nhiệt, giải độc rất hiệu quả nhờ vị đắng và tính mát của khổ qua.
Các món canh thanh nhiệt – giải ngấy
Salad, gỏi trộn nhiều rau củ
Sau Tết, đa phần món chính đều nhiều đạm và dầu mỡ, nên salad và gỏi rau quả là cách chống ngán hữu hiệu. Trái cây và rau củ tươi giàu vitamin – chất xơ, lượng calo thấp, giúp cung cấp dinh dưỡng mà vẫn “nhẹ bụng”. Chuyên trang Sức khỏe & Đời sống khuyên: “Salad không chỉ chống ngán ngày Tết mà còn có nhiều dưỡng chất giúp đẹp da, giảm cân, giữ dáng”.
Ví dụ, salad gà (ức gà xé trộn rau xà lách, cà chua, dưa leo) vừa bổ sung protein dễ tiêu, vừa nhiều rau xanh, vị chua ngọt kích thích vị giác. Hay gỏi bưởi gà: vị bưởi thơm mát, ít ngọt, kết hợp với thịt gà xé và đậu phộng càng giúp đổi vị “giải ngấy”. Một số món salad trộn phổ biến khác gồm salad cá ngừ (đậm vị omega-3), salad bơ rau mầm, hay salad cà chua – dưa hấu trộn dầu oliu, chanh giúp thanh lọc cơ thể.
- Ví dụ cách làm salad ức gà: Luộc chín ức gà, ngâm nước lạnh sau đó xé thành sợi. Trộn ức gà với rau xà lách, cà chua bi, dưa leo; rưới dầu ô-liu, nước cốt chanh, chút muối và tiêu, trộn đều rồi thưởng thức. Món salad này giàu protein, ít dầu mỡ, giúp thanh đạm mà không bị ngấy.
Các món Salad, gỏi trộn nhiều rau củ
Phở – bún – cháo dễ tiêu
Các món hủ tiếu, phở, cháo Việt Nam cũng là cứu cánh sau Tết. Nước dùng nóng thơm vị thảo mộc, ngọt thanh, giúp ăn ngon miệng mà không bị ngấy. Báo Nông nghiệp – Môi trường đánh giá “phở bò/phở gà mang hương vị đậm đà của nước dùng, vị ngọt rất thanh… có thể coi là món ăn giải ngấy rất hiệu quả”.
Tương tự, bún hải sản (bún cá, bún riêu, bún ốc) có nước dùng thanh, ăn kèm nhiều rau sống, lại cho cảm giác nhẹ bụng hơn đồ nếp. Các món cháo trắng hay cháo nấu với cá (cháo cá lóc, cháo cá rô) cũng rất dễ tiêu, lại có vị ấm nhờ gừng, hành. Ví dụ, “cháo cá là món ăn nhẹ nhàng nhưng đủ dinh dưỡng, cá nấu cùng gạo rang, thêm gừng, tiêu xanh giúp ấm bụng và kích thích tiêu hóa”. Thậm chí khi cảm thấy không muốn ăn cơm, một tô cháo nóng hổi nhạt nhạt rất dễ nuốt.
Các món như phở – bún – cháo giúp dễ tiêu
Trái cây và nước ép thanh lọc
Ngoài món ăn, uống nhiều nước và dùng trái cây là cách thanh lọc cơ thể rất quan trọng. Các loại nước ép tươi như bưởi, cam, dưa hấu, cà rốt, hoặc sinh tố rau củ… “vừa có tác dụng giải khát, vừa bổ sung nhiều vitamin dồi dào, giúp thanh lọc cơ thể, tăng sức đề kháng”. Ví dụ, nước ép bưởi giàu chất xơ và vitamin C, hay nước ép dưa hấu giàu nước sẽ giúp đào thải độc tố. Theo Nông nghiệp – Môi trường, đây là “loại nước giúp bạn lấy lại cân bằng cho cơ thể hiệu quả sau Tết”.
Ngoài ra, nên uống các loại trà thảo mộc và nước thanh nhiệt. Trà xanh buổi sáng được khuyên dùng vì “giúp cải thiện tinh thần, thanh lọc cơ thể nhẹ nhàng, phòng ngừa mỡ máu” do bia rượu trong Tết gây ra. Các loại trà gừng, trà hoa cúc, nước chanh mật ong ấm hay nước lọc ấm cũng giúp tiêu hóa tốt.
Nước dừa (theo Đông y có tính hàn) giải nhiệt rất tốt; Uống một ly nước dừa sau bữa ăn nhiều mỡ giúp “hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn”. Thậm chí, nước đậu đen hoặc nước đậu xanh cũng được xem là thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da hiệu quả.
>>> Bạn có muốn tìm hiểu :
Ẩm thực Tây Bắc xưa và nay – Điều gì đã thay đổi?
Các món trái cây và nước ép thanh lọc
Chế độ ăn uống và sinh hoạt hợp lý
Ngoài chọn món, người sau Tết cần lưu ý chế độ sinh hoạt lành mạnh. Nên ăn vừa đủ, chia nhỏ bữa, ưu tiên đồ luộc – hấp – nấu canh, hạn chế chất béo, đường. Các chuyên gia khuyên tăng cường rau quả, thực phẩm giàu kali và xơ hòa tan để cân bằng natri và giảm phù nề sau ăn mặn. Hạn chế rượu bia, cà phê để gan có thời gian phục hồi; đồng thời duy trì tập luyện nhẹ nhàng như đi bộ sau ăn. Chỉ sau 1-2 tuần với chế độ thanh đạm, bổ sung rau xanh, quả mọng và nhiều nước, cơ thể sẽ nhanh chóng “lấy lại cân bằng”.
Tóm lại, để giải ngấy sau Tết hiệu quả, hãy sử dụng thực đơn ăn thanh đạm và giàu rau quả. Những món canh chua, canh rau mát, cháo ấm, phở – bún đủ rau, kết hợp salad/gỏi rau củ và uống nhiều nước ép, trà thảo mộc… sẽ giúp hệ tiêu hóa nghỉ ngơi và phục hồi nhanh chóng. Chú trọng ăn uống lành mạnh, kiên trì dùng các món trên, bạn sẽ thấy vị giác tỉnh táo trở lại và cơ thể nhẹ nhõm hơn chỉ sau vài ngày.
Theo dõi Đặc sản Tây Bắc để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích và thú vị hơn nữa bạn nhé!
