Bánh vắt vai là bánh gì? Có phải bạn cũng cảm thấy lạ khi nghe đến tên bánh?. Vâng đây là một loại bánh độc đáo đặc trưng vào những ngày Tết đến của đồng bào Cao Lan vùng Bắc Giang. Để hiểu rõ hơn về đặc sản bánh vắt vai chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết ở phần nội dung bên dưới này bạn nhé!
Bánh vắt vai là bánh gì?
Bánh vắt vai là một loại bánh đặc trưng, truyền thống từ thời xưa của đồng bào Cao Lan ở Bắc Giang. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, ngọt ngọt, dẻo dẻo, bùi bùi.
Là một món ăn mang ý nghĩa văn hóa ẩm thực truyền thống sâu sắc. Nó thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người phụ nữ dân tộc vùng cao và là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp lễ quan trọng như: Tết, cưới hỏi,… . Mỗi chiếc bánh như một lời chúc tốt lành mà người dân Cao Lan nói riêng và người dân Tây Bắc nói chung dành tặng nhau.
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về: đặc sản “Chè kho Mỹ Độ” Bắc Giang?
Bánh vắt vai là một loại bánh đặc trưng của đồng bào Cao Lan ở Bắc Giang – Ảnh từ Tươi Suki
Sở dĩ có cái tên vắt vai là vì bánh có thể vắt lên vai khi đi nương, rẫy hay đi đường xa và có thể thưởng thức bất cứ lúc nào của người dân Cao Lan. Bởi xưa kia người dân nơi đây mỗi lần đi làm ruộng, đi nương hay đi công việc thì đoàn đường đi đều rất dài và phải đi bộ, nên họ đã làm ra chiếc bánh này và cột dây lại để vắt lên vai hoặc bỏ túi để thưởng thức, vừa tiện mà lại không bị đói.
Bánh vắt vai nhìn sơ qua thì có hình dáng khá giống với bánh ít trắng/bánh ít trần ở dưới xuôi, cùng đều được gói trong chiếc lá chuối, cũng được làm từ gạo nếp, nhân từ đậu xanh. Nhưng về cách thức làm và hương vị khi thưởng thức thì nó lại rất khác. Chắc hẳn bạn cũng đang tò mò về cách làm bánh vắt vai này như thế nào đúng không?. Không để bạn phải tò mò lâu, chúng ta cùng bắt tay vào làm bánh vắt vai theo các bước dưới đây nhé!
Cách làm bánh vắt vai
Cách làm bánh vắt vai cũng khá là đơn giản, với các nguyên liệu và cách gói cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng(mà phải là nếp Phì Điền nha)
- Đậu xanh tróc vỏ
- Đường
- Rau ngải cứu
- Lá chuối(phải là lá chuối tươi xanh, không bị rách)
- Muối.
Cách gói bánh vắt vai
Bước 1: Gạo nếp vo sạch ngâm với nước khoảng 6 – 8 tiếng, sau đó đem đi xay mịn thành dung dịch bột đặc sệt, rồi cho vào miếng vài để rút bớt nước. Rau ngải cứu rửa sạch rồi luộc với nước vôi để giảm bớt vị đắng và chát, sau đó cũng mang đi xay nhỏ để trộn với bột gạo nếp. Đậu xanh thì rửa sạch và ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó đem đi xào với đường để làm nhân(bạn cũng có thể làm thêm nhân dừa).
Bước 2: Trộn đều bột gạo nếp với rau ngải cứu đã được xay nhỏ, sau đó nhào nặn thành những viên bộ nhỏ. Rồi lần lượt nhồi nhân vào cho từng viên bột đó.
>>>Có thể bạn quan tâm:
Top các món ăn đặc sản ở Bắc Giang.
Và top những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Bắc Giang.
Cách làm bánh vắt vai (Nhồi nhân vào từng viên bột) – Ảnh từ vansieu03
Bước 3: Cho những biên bột đã được nhồi nhân vào lá chuối đã được tướt thành hình chữ nhật vừa đủ khoảng 2 gang tay, (lá chuối sau khi lau sạch sẽ được hơ qua bếp lửa cho héo rồi mới gói, để tránh bị nứt, ránh lá chuối trong lúc gói). Sau đó gập 2 bên mặt ngoài lá chuối vào, gói làm sao trông chiếc bánh được nhỏ xinh và phần bột không bị lồi ra ngoài là được.
Cách làm bánh vắt vai (cho những viên bột vào lá chuối) – Ảnh từ vansieu03
***Lưu ý là không được gói bánh quá chặt hoặc quá lỏng, bởi nếu chặt quá bánh sẽ không chín đều và lỏng quá thì bánh sẽ dễ bị dô nước và lồi ra bên ngoài.
Bước 4: Sau khi gói xong thì cho bánh vào nồi hấp hoặc luộc, nấu trong khoảng 2 tiếng là đã có thể vớt ra thưởng thức được rồi. Bánh vắt vai có hương thơm của nếp, xen lẫn chút thoang thoảng mùi của rau ngải cứu, chút vị ngọt của đường, bùi bùi của đậu xanh, tấy cả hòa quyện tạo nên một hương vị khá là tuyệt vời khi thưởng thức.
Bánh vắt vai là một món bánh tuy giản dị nhưng chứa đựng nhiều ý nghĩa văn hóa và tâm hồn của người dân tộc vùng Tây Bắc nói chung và người Cao Lan, Bắc Giang nói riêng. Với cách làm bánh bằng thủ công, những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng luôn để lại ấn tượng sâu sắc về hương vị đối với mỗi thực khách khi đã được thưởng thức.
Nếu bạn có dịp ghé Bắc Giang thì đừng quên thưởng thức món bánh độc đáo này nhé. Hiện nay bánh đã được bán khá phổ biến tại các phiên chợ vùng cao, nên bạn có thể mua rất dễ dàng. Và cũng đừng quên theo dõi Đặc sản Tây Bắc để có thể cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích hơn nữa nhé!.
