Nhắc đến Ninh Bình, chắc chắn sẽ có nhiều người nghĩ ngay đến các địa điểm du lịch nổi tiếng như: Tam Cốc Bích Động, Tràng An, Hoa Lư,… và nhất là đặc sản thịt dê. Tuy nhiên ngoài dê ra thì ở mảnh đất này còn có nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng khác nữa. Ngay bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu các món ăn đặc sản Ninh Bình đó là gì trong bài viết dưới đây nhé.
Thịt dê núi Ninh Bình
Dê núi là một giống vật nuôi và còn là một trong những đặc sản nổi tiếng trong nền ẩm thực ở Ninh Bình. Dê ở đây được nuôi thả tự nhiên trên đồi với môi trường địa hình đặc trưng của núi rừng, núi đá vôi ngập nước. Nên thịt của dê núi Ninh Bình rất săn chắc, ít mỡ, thịt ngọt, thơm và rất ngon.
Thịt dê núi thường được người dân địa phương ở đây chế biến với nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và nổi tiếng như: lẫu dê, tái dê, dê nướng, dê hấp, dê tái chanh, dê nhúng mẻ, dê xào lăn,…
Và hiện nay món ngon đặc sản này được phát triển khá mạnh ở Ninh Bình và ở một số thành phố lớn khác như: Hà Nội, Hạ Long, TP.HCM,…
Nếu có dịp đến du lịch Ninh Bình thì bạn có thể thưởng thử món ăn đặc sản này tại các quán:
- Quán dê ngon Ninh Bình – Nhà hàng dê núi Ba Cửa: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
- Nhà hàng Hoàng Giang: Hang Cá, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
- Nhà hàng Dũng phố núi: Trường An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
- …
Với mức giá giao động từ: 150.000vnd.
Hấp dẫn với món lẫu dê núi – Ảnh từ Jojo Nguyễn tại Nhà Hàng Thăng Long Đặc sản Dê Núi Ninh Bình
Gỏi cá Nhệch
Ngoài các món ngon từ dê núi thì đặc sản ở Ninh Bình còn gọi tên món “Gỏi cá Nhệch”. Không giống như các món gỏi cá ở các nơi khác, gỏi cá nhệch Ninh Bình được chế biến từ nhiều nguyên liệu và được ăn kèm với nhiều loại rau thơm, lá rừng sau đó rưới chẻo lên.
Nguyên liệu chính của món gỏi này vẫn là từ cá nhệch – đây là một loại cá khá hung dữ, rất khỏe, được sống trong môi trường sạch sẽ, không bị ảnh hưởng bởi môi trường ô nhiễm và nhiều rác thải. Nên thịt cá rất sạch, có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm. Lớp da cá bên ngoài khá nhớt và trơn giống như lươn nên rất khó cầm. Nên để săn bắt được loại cá này người dân thường phải ngâm mình dưới lớp bùn lầy hàng giờ, thế nên giá của loại cá này cũng khá cao. Khoảng 450.000vnd/kg.
Cá nhệch được chế biến thành nhiều món ngon, nhưng món gỏi là món được nhiều người dùng yêu thích và nổi tiếng nhất. Những miếng cá sau khi được sơ chế sạch sẽ, lóc xương và thái mỏng sẽ được bóp với một chút gia vị: muối, đường, nghệ tươi thêm xả và riềng, sau đó vắt khô để khi ăn được ngon hơn. Sau khi vắt khô thì sẽ được trộn với một ít thính gạo rang vàng sau đó sẽ được ăn kèm với 7749 lớp lá, rau rừng, rau thơm cuốn lại thành hình cái phễu cho một miếng cá vào rồi rưới nước sốt chẻo lên(đây là loại nước chấm ăn kèm được chế biến theo một công thức riêng của các nhà hàng ở Ninh Bình để ăn kèm với gỏi cá nhệch).
Các quán ăn gỏi cá nhệch ở Ninh Bình bạn có thể tham khảo:
- Quán gỏi nhệch: Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình.
- Nhà hàng Vũ Bảo: 6A, Phố Phát Diệm Đông, Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình.
- …
Quán gỏi nhệch Ninh Bình – Ảnh từ Patricia M
Bún chả quạt
Bún chả quạt – một trong những món ăn đặc sản ở Ninh Bình àm bạn nên thử ít nhất 1 lần khi đến đây. Bởi nó mang một hương vị rất đặc trưng riêng và rất hấp dẫn.
Đặc trưng của món bún chả quạt Ninh Bình là phần thịt để miếng to, được nướng trên vỉ chứ không phải dạng viên như món bún chả bình thường. Phần chả nướng là thịt băm ít mỡ, nên khi ăn sẽ không bị ngấy, sau đó được tẩm ướp gia vị rồi được đem quạt nướng trên bếp than. Tạo nên miếng thịt thơm ngon, có màu sắc rất hấp dẫn.
Thêm một điểm khác biệt lớn nữa ở món đặc sản này là bún là bún lá được cắt thành miếng vừa ăn, chứ không phải bún rối như bún chả Hà Nội. Khi ăn sẽ được ăn cùng với bát nước chấm đậm đà chua chua, ngọt ngọt ăn kèm với rau sống.
Địa điểm tham khảo để thưởng thức khi đến Ninh Bình:
- Bún Phố Cổ – Bún chả quạt Vân Giang : 70 đường Tràng An, TP. Ninh Bình.
- Quán Bún Chả Quạt Ninh Bình: số 15 Hoàng Cầu mới.
- …
>>>ĐỪNG bỏ qua…
Top các địa điểm du lịch nổi tiếng ở Ninh Bình.
Cùng các resort chất lượng ở Ninh Bình khi du lịch đến mảnh đất Ninh Bình bạn nhé!
Bún chả quạt Ninh Bình – Ảnh từ All Things Oahu
Nem chua Yên Mạc
Đây là một món ăn đặc sản Ninh Bình được xuất thân từ cung đình Huế ở triều Nguyễn, do con gái của quan Thượng thư cụ Phạm Thân Duật là bà Phạm Thị Thư sáng tạo nên.
Món nem chua gia truyền ở Yên Mạc được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt lợn, thịt chỉ lấy phần thịt mông và thịt thăn, đặc biệt là lấy thịt lúc vừa mổ xong, thịt vẫn còn đang ấm nóng thì nem sẽ ngon hơn và không bị hỏng. Thịt được say nhỏ sau đó gói trong một lớp vải mỏng và ép sạch nước để nem được thơm ngon hơn, sau đó thịt được trộn với bì lợn, thính và muối để tạo độ chua cho nem. Mùi thính thơm lừng len lỏi qua từng lớp thịt hồng không vội tỏa hương mà được gói khéo léo trong lớp lá ổi, lá chuối, rồi để lên men tự nhiên từ 1-4 ngày là đã có thể thưởng thức.
Nếu có dịp đến Ninh Bình thì nhớ nếm thử món nem chua Yên Mạc này bạn nhé!
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Nem Chua Yên Mạc Tuấn Dụng: xóm 3 Hồng Thắng, Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình, Việt Nam.
- Nem chua Yên Mạc – Hưng Luyên: Xóm 4 Đông Sơn – chợ Bút, Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình, Việt Nam.
- …
Nem chua Yên Mạc – Ảnh từ Cuong Pham
Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến cũng là một trong những món ăn đặc sản ở Ninh Bình được rất nhiều du khách gần xa ưa thích. Món ăn đặc sản này được làm từ trứng kiến rừng, nhất là loài kiến nấu(là nguyên liệu cực kì khó kiếm, chỉ có vào những ngày nắng ráo ở khoảng vào tháng 2 âm lịch) cùng gạo nếp nương dẻo thơm, được ăn kèm với hành phi vàng ruộm.
Khi ăn bạn sẽ có cảm giác lạ miệng nhưng lại rất ngon, trứng kiến béo ngậy, bùi bùi cùng với độ dẻo thơm của nếp nương và hành phi. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một hương vị khá là đặc trưng.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo khi đên Ninh Bình:
- Bạn có thể thưởng thức món xôi trứng kiến tại các quán ăn, nhà hàng ở xã Ngọc Lương, huyện Nho Quan, Ninh Bình.
Với giá khoảng từ 50.000vnd – 100.000vnd/đĩa.
Xôi trứng kiến Ninh Bình – Ảnh sưu tầm
Cá nướng
Cá nướng là một món ăn đặc sản ngon mà bạn không nên bỏ qua khi đến Ninh Bình. Cá nướng ở Ninh Bình thường được làm từ nhiều loại cá, như: cá chuối, cá rô,… và cách nướng không phải cứ đốt rơm lên và xiên cá vào que tre rồi nướng. Mà đặc sản cá nướng ở đây sẽ được úp vung gang, rồi nướng rơm hoặc ủ trấu. Đây là một món ngon độc đáo chỉ có tại những vùng quê chiêm trũng ở Ninh Bình.
Cá sau khi được làm sạch thì sẽ không cần tẩm ướp các gia vị gì hết, chỉ mang đi nướng để giữ được nguyên hương vị tự nhiên nhất của thịt cá. Khi nướng chín, bên ngoài cá có màu vàng rất hấp dẫn, bên trong thịt thì trắng, mềm, săn chắc và rất thơm. Được ăn kèm với lá sung, lá mơ,… cùng chén nước chấm thần thánh rất ngon.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Bạn có thể đến và thưởng thức tại các quán ăn, nhà hàng ở thôn Đại Hữu, xã Gia Phương, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình.
Cá chuối nướng Ninh Bình – Ảnh sưu tầm
Cua đồng rang lá lốt
Đây là một món ăn dân dã và khá phổ biến ở Ninh Bình, cua đồng rang lá lốt mang đậm hương vị đồng quê mà bạn nên thử một lần khi ghé vùng đất cố đô này.
Món ăn được chế biến khá đơn giản, cua đồng sau khi bắt hoặc mua về sẽ được làm cẩn thận và sạch sẽ, sau đó mang đi rang chung với lá lốt thái sợi trên chảo dầu nóng đến khi vàng giòn. Rồi cho ra đĩa và thưởng thức thôi, món ăn thường được ăn kèm với tương ớt hoặc cũng có thể tẩm ướp gia vị trước khi rang để được thấm hơn và không cần chấm với gì khác.
Cua đồng rang lá lốt có hương vị giòn giòn, ngậy ngậy của cua hòa quyện với hương thơm của lá lốt, tạo cảm giác rất tuyệt vời và rất lạ miệng.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Chợ Quê Quán: Tràng An 2, Tân Thành, Ninh Bình, Việt Nam.
- …
Cua rang lá lốt – Ảnh từ Thành Nguyễn
Miến lươn
Là một người đam mê ẩm thực và nhất là các món ăn về lươn thì đừng bỏ qua đặc sản miến lươn khi đến Ninh Bình bạn nhé. Miến lươn Ninh Bình rất khác với miến lươn ở các vùng miền khác ở phần nước dùng, nước dùng miến lươn ở đây được chế biến vô cùng độc đáo. Nước dùng được hầm từ xương lươn trong 24h cùng các loại gia vị đặc trưng, nên khi ăn bạn sẽ dễ dạng cảm nhận được hương vị rất đậm đà.
Một bát miến lươn sẽ gồm có miến, lươn rim và nước dùng, sẽ được ăn kèm với rau sống, hoa chuối thái sợi, rắc thêm một ít hành phi. Lươn ở đây được người dân chế biến từ lươn cốm – loại lươn có kích thước hơi nhỏ, nhưng thịt rất là béo và chắc, lưng lươn có màu hồng và đặc biệt phải chọn lươn phía dưới bụng lươn có màu vàng rộm thì thịt mới chất lượng.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Miến lươn Thảo Linh: 16-18 đường Tràng An, Tân Thành, Ninh Bình, Việt Nam.
- Quán Phố Cổ (Miến lươn + Bánh đa cá rô): Đông Thành, Ninh Bình, Việt Nam
- …
Giá: từ 50.000vnd/tô/bát.
Ốc núi
Ốc núi ở Ninh Bình còn được gọi với tên gọi là ốc đá, chúng là một loại ốc được phát triển theo chiều ngang, nên bể ngoài chúng khá giống với loại ốc bươu. Ốc có độ to khoảng 2 ngón tay với phần miệng loe to ra và có màu trắng sữa. Thường chỉ có theo mùa từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.
Ốc có một hương vị khá đặc trưng, mùi thơm như thảo mộc, hơi giống mùi thuốc bắc, bởi ốc núi được sống trong môi trường khá là sạch sẽ, với nguồn thức ăn chủ yếu là lá rừng và các loại cây thuốc. Nên khi ăn, lẫn trong độ dai, giòn sần sật của ốc là mùi hương thoang thoảng của các loại thảo mộc, vị thuốc và có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Ốc núi Ninh Bình thường được các đầu bếp ở đây chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: ốc núi hấp xả, ốc núi xào me, ốc núi xào xả ớt,… Nếu có dịp ghé Ninh Bình thì đừng quên thử thưởng thức các món ăn từ ốc núi bạn nhé.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Dũng Phố Núi: Ninh Xuân, Hoa Lư, Ninh Bình, Việt Nam.
- Nhà Hàng Quốc Quân: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình, Việt Nam.
Với mức gia từ 150.000vnd – 200.000vnd/đĩa.
Ốc núi Ninh Bình – Ảnh sưu tầm
Cơm cháy Kim Sơn
Ngoài đặc sản dê núi, miến lươn hay nem chua Yên Mạc,… Ninh Bình còn được nhiều người biết đến với món ăn chơi “đặc sản cơm cháy Kim Sơn”. Cơm cháy Kim Sơn được làm nên từ những hạt gạo quê hương – Gạo Kim Sơn. Đây là loại gạo bản địa thuần chuẩn và được gieo trộng tự nhiên, với quy trình chăm bón hoàn toàn 100% hữu cơ, nên những hạt gạo ở đây rất chắc và giàu dinh dưỡng, an toàn.
Cơm cháy Kim Sơn được làm từ những nguyên liệu chính như: gạo Kim Sơn, chà bông, ruốc, dầu ăn và các gia vị gia truyền khác. Khi ăn bạn sẽ có ngay cảm nhận đầu tiên là nó rất giòn, giòn nhưng không cứng, có vị mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp với hương thơm đậm đà được hòa quyện giữa các thành phần lại với nhau rất hấp dẫn.
Địa chỉ thưởng thức tham khảo:
- Cơm cháy Kim Sơn: Kim Chính, Kim Sơn, Ninh Bình, Việt Nam.
- …
Giá: từ 70.000vnd/gói 250g.
Cơm cháy Kim Sơn Ninh Bình – Ảnh từ Cơm cháy Kim Sơn
Hy vọng với 10 món ngon đặc sản Ninh Bình nổi tiếng mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ trên sẽ giúp cho chuyến hành trình khám phá Ninh Bình sắp tới của bạn thêm thú vị và hoàn hảo hơn. Chúc cho chuyến du lịch Ninh Bình sắp tới của bạn thật tuyệt vời nhé!
