Lá mắc mật được biết đến là một loại lá, loại gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực của vùng núi Tây Bắc và các tỉnh vùng trung du. Và để hiểu rõ hơn về loại lá này thì ngay bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu sâu hơn ở bài viết dưới đây nhé!
Lá mắc mật là lá gì?
Lá mắc mật hay còn gọi là lá móc mật, thuộc họ Cửu lý hương với tên gọi khoa học là Clausena indica. Là một loại giá gia vị có vị chua và có tinh dầu khá thơm.
Lá có đặc điểm cũng khá dễ để nhận dạng, phần mặt trên của hơi nhẵn và căng bóng, có màu xanh sẫm, lá kiệu dạng lá kép lông chim, phía dưới mặt lá có lớp mỏng mịn. Thường được dùng để chế biến cùng với các món ăn ẩm thực nổi tiếng vùng phía Bắc như: Lợn quay Tây Bắc, Vịt quay Lạng Sơn, Cá kho mắc mật,… và đặc biệt hơn thì lá mắc mật còn có công dụng khá hữu ích trong Đông y, như: giúp bảo vệ gan, hỗ trợ điều trị hiệu quả các bệnh liên quan đến dạ dày và giúp lợi mật,…
Lá mắc mật hay còn được gọi là lá móc mật – Ảnh sưu tầm
Một chút về cây mắc mật…
Cây mắc mật được trồng nhiều ở các tỉnh thuộc khu vực Đông Bắc của Việt Nam ta, chủ yếu được mọc ở chân núi đá voi với độ cao dưới 1000m. Cây có chiều cao từ 3 – 7m, được ra hoa vào khoảng tháng 3 – 6 dương lịch, và có quả ở tháng 7 đến tháng 9 hàng năm. Đặc biệt là cây rất ít khi bị sâu và sẽ có quả vào năm thứ 5 – 6 khi được trồng bằng hạt và khi trồng bằng cây ghép thì khoảng sau 2 – 3 năm sẽ đậu quả.
Tác dụng không ngờ đến của lá mắc mật
Ngoài có công dụng hữu ích và phổ biến trong nền ẩm thực thì trong Đông y, lá mắc mật còn có lợi ích hiệu quả cho sức khỏe, cụ thể:
- Giúp bảo vệ gan: Lá mắc mật thường được Bác sĩ y học cổ truyền dùng kết hợp với các vị thuốc khác để chữa các căn bệnh về gan rất hiệu quả. Vì trong lá mắc mật có ethanol cao, giúp lợi mật, ứng chế được men gan và làm tăng cường hệ thống miễn dịch trươc khi bị vi khuẩn gây bệnh.
- Hỗ trợ tăng hệ miễn dịch: Trong lá mắc mật có chứa các chất dinh dưỡng phổ biến như: canxi, sắt, protein, mangan,..nên có tác dụng không nhỏ vào việc hỗ trợ miễn dịch, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe hiệu quả.
- Giúp giảm đau, chống viêm: Chất ethanol trong lá mắc mật có tác dụng làm giảm đau, chống viêm nam, viêm cấp và chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả.
- Có thể dùng lá mắc mật để giải cảm hạ sốt: Trong Đông y và kinh nghiệm truyền thống của người dân vùng Đông Bắc thì lá mắc mật được coi như là một loại thảo dược để chữa bệnh. Trường hợp bị cảm sốt, thì sẽ hái lá mắc mật về rửa sạch và phơi khô sau đó đem đi sắc thuốc uống, giúp hạ sốt rất nhanh.
>>>Nhắc đến gia vị núi rừng Tây Bắc thì ĐỪNG bỏ qua…
Và hạt dổi Tây Bắc bạn nhé!.
Công dụng hữu ích của lá mắc mật – Ảnh sưu tầm
Quả mắc mật có ăn được không?
Cũng giống như lá mắc mật, quả mắc mật có vị hơi chua chua ngọt ngọt đặc trưng, và thường được nhiều người hái về mang đi phơi khô sau đó giã nhuyễn làm gia vị dùng để ướp các món ăn, đặc biệt là món nướng. Nên bạn có thể dùng để chế biến cho các món nướng, xào, quay,…đều ngon. Nó đem lại cho món ăn một hương thơm hấp dẫn.
Quả mắc mật – Ảnh sưu tầm
Hy vọng với bài viết mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lá mắc mật cũng như những công dụng hữu ích của loại gia vị núi rừng này. Và hiện nay cây mắc mật đã được trồng khá phổ biến & rộng rãi, cũng khá là dễ trong việc tìm mua. Nên nếu bạn có thể mua về và dùng làm gia vị cho các món ăn trong gia đình mình nhé.
