Miến dong nấu gì ngon? Có phải bạn cũng đang quan tâm đến loại thực phẩm này?. Thế thì bài viết này chắc chắn dành cho bạn rồi, hôm nay Đặc sản Tây Bắc sẽ bật mí đến bạn chi tiết về cách nấu các món ngon từ miến dong. Cùng tham khảo ngay nhé!.
Miến dong nấu gì ngon?
Miến dong – một loại thực phẩm khá nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc, được làm từ củ dong riềng – loại cây không chỉ đa dạng trong cách chế biến món ăn mà nó còn mang lại nguồn kinh tế khá ổn định của người dân nơi đây.
Miến dong thường được dùng để chế biến các món ăn ngon như: Miến dong măng gà/vịt, miến dong xào, miến dong lươn, miến dong trộn hải sản, gỏi miến dong trộn, miến dong trộn chay, cá diêu hồng hấp miến dong,…
Miến dong, một đặc sản khá nổi tiếng ở vùng Tây Bắc – Ảnh sưu tầm
Chi tiết về cách nấu các món ngon từ miến dong
Miến dong măng gà/vịt
Đây là một món ăn được nấu với nước dùng từ thịt gà/vịt, mang một hương vị thơm ngon, đậm đà với các nguyên liệu và cách chế biến như sau:
Nguyên liệu
- Đùi gà/đùi vịt
- Măng tươi hoặc măng khô đã sơ chế sạch sẽ
- Miến dong đã được chần sơ qua nước nóng
- Nước dùng được hầm từ nước luộc gà và măng
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm, gừng, ớt, chanh,…
- Hành lá, rau răm,.. xắt nhỏ.
Cách chế biến miến măng gà/vịt
Bước1: Luộc chín gà/vịt rồi vớt ra ngâm vào tô nước lạnh hoặc nước đá để thịt săn lại và để ráo nước. Sau đó xé nhỏ thịt gà/vịt vừa ăn.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, sau đó cho măng và nấm vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Cho miến dong đã được chần mềm vào tô, rồi cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng, cuối cùng thì chan nước dùng vào. Món ăn này thường được ăn kèm với chén nước mắm gừng, khi ăn thịt gà/vịt dai mềm, ngọt tự nhiên rất hấp dẫn.
Miến dong xào
Bạn có thể dùng miến dong để xào tạo ra các món như: miến dong xào cua, miến dong xào thập cẩm, miến dong xào lòng gà,… Với cách chế biến rất đơn giản, cụ thể:
Nguyên liệu
- Miến dong đã được ngâm/chần qua nước sôi
- Các nguyên liệu mà bạn muốn xào cùng với miến
- Hành lá, ngò tàu xắt nhỏ
- Các loại gia vị phổ biến: dầu, hành củ, muối, đường, nước mắm, tiêu,…
Cách chế biến miến dong xào
Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần làm nóng chảo dầu trên bếp lửa, sau đó phi hành cho thơm.
Bước 2: Cho các nguyên liệu bạn muốn xào với miến dong vào trước, đảo cho chín tái sau đó cho miến dong vào xào chung.
Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp gắp ra đĩa, rắc thêm tí hành ngò đã thái sẵn lên cho thơm, và cuối cùng là thướng thức thôi.
>>>Tham khảo thêm về:
Cách chế biến thịt trâu và thịt heo gác bếp.
Cách làm món pa pỉnh tộp – một đặc sản của đồng bào người Thái vùng Tây Bắc.
Miến dong xào lòng gà – Ảnh từ Hong Nham
Miến dong lươn
Ngoài món cháo lươn, lươn kho tiêu, lươn xào nghệ,… thì lươn còn có thể nấu với miến dong rất ngon. Cụ thể về cách nấu như sau:
Nguyên liệu
- Miến dong trụng/chần qua với nước sôi
- Lươn thái phi lê
- Nghệ tươi giã nhuyễn
- Rau tía tô thái nhỏ, dùng để ăn kèm
- Cùng các loại nguyên liệu gia vị phổ biến.
Cách chế biến dong lươn
Bước 1: Phi thơm hành, ớt để ướp lươn.
Bước 2: Ướp lươn với nghệ tươi giã nhuyễn + hành ớt đã được phi thơm + dầu điều + nước mắm + hạt nêm + bọt ngọt + tiêu + ớt bột. Sau đó trộn đều tất cả lên và ướp trong khoảng 30 – 45p.
Bước 3: Nấu nước dùng bằng cách tao xương lươn và ninh với nước hầm xương.
Bước 4: Cho lươn đã tẩm ướp vào chảo nóng tao đều sơ, lưu ý phải thật nhẹ nhàng để lươn không bị nát. Rồi cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Cuối cùng là cho miến dong đã trụng vào tô và chan nước dùng + lươn rồi rắc thêm tí rau tía tô vào là thưởng thức thôi.
Gỏi miến dong trộn
Nguyên liệu
- Miến dong đã ngâm mềm qua với nước
- Các loại rau & thực phẩm khác mà bạn muốn trộn cùng, ví dụ như: cải bó xôi, thịt gà hay thịt bò đã được luộc/xào chín, mực, tôm, xoài băm, tỏi,…
- Các loại gia vị phổ biến: nước mắm, bọt ngọt, ớt, đường, chanh,…
Cách chế biến gỏi miến trộn
Bước 1: Làm nước sốt
Bạn dùng khoảng 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng đường + 3 muỗng nước cốt chanh + tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào bát. Sau đó khuấy đều tay cho các gia vị hòa tan với nhau.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào tô/ thau, sau đó rưới nước sốt vào và trộn đều lên là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Miến dong trộn chay
Cách thức chế biến món miến dong trộn chay này cũng khá là giống với cách làm món gỏi miến trộn. Chỉ khác là nguyên liệu bạn không dùng từ thịt mà chỉ dùng từ các loại rau, củ, và nước sốt thì bạn thay nước mắm bằng nước tương là được.
Cá diêu hồng hấp miến dong
Một trong các món ăn ngon từ miến dong mà chúng ta không thể bỏ qua trong danh sách miến dong nấu gì ngon hôm nay đó chính là món “Cá diêu hồng hấp miến dong”. Với cách nấu như sau:
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng tươi sống đã được sơ chế sạch sẽ
- Gừng, ớt, hành lá tươi
- Cà rốt, nấm tài mèo thái sợi nhỏ
- Các loại gia vị khổ biến
- Rau sống ăn kèm: xoài, rau thơm,…
- Bánh tráng để cuốn
Cách chế biến
Bước 1: Tẩm ướp cá diêu hồng với gừng, ớt băm nhuyễn + đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, và thêm tí dầu ăn. Matxa cá cho thấm đều gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Mang cá đi hấp, khi hấp ta cho ít gừng thái lát, hành lá tươi vào bên trong nồi, rồi mới cho cá vào hấp khoảng 30p.
Bước 3: Xào sơ miến dong với nấm mèo, cà rốt đã thái nhỏ, rồi cho vào nồi cá đang hấp.
Bước 4: Thưởng thức thôi. Món ăn này sẽ được ăn kèm cùng bánh tráng cuốn rau sống và chấm với chén nước mắm ớt tỏi.
Miến dong cua đồng
Nguyên liệu
- Miến dong
- Cua đồng đã được sơ chế sạch sẽ, giữ phần gạch cua lại để riêng
- Tôm, thịt lợn xay
- Trứng
- Các loại nguyên liệu khác như: chanh, ớt, hành tây, hành tím, rau cải, rau cần,
- Cùng các loại gia vị phổ biến: nước mắm, dầu ăn, bọt ngọt,…
Cách chế biến miến dong cua đồng
Bước 1: Cho cua vào cối giã nhuyễn cùng với một ít nước lọc + ít muối. Sau đó lọc cho sạch chỉ giữ phần nước và bỏ phần xác cua. Rồi mang phần nước này đi đun sôi để lấy riêu cua(khi nước sôi, riêu của nôit lên thì ta vớt ra để riêng trong tô).
Bước 2: Sơ chế và xào gạch cua
Bắt chảo dầu nóng -> phi thơm hành tím băm nhỏ, rồi cho thịt cua xay vào xào với lửa nhỏ, sau đó cho phần gạch cua vào, tiếp tục đảo đều rồi tắt bếp, cho ra tô.
Bước 3: Dùng chảo đó phi thơm ớt băm và hành tím thái nhỏ
Bước 4: Trụng miến dong cho mềm và trụng các loại rau ăn kèm(Nếu bạn không ăn sống được).
Bước 5: Cuối cùng là bạn cho tất cả vào tô, lần lượt miến nằm bên dưới và các toping nằm bên trên rồi rưới ớt băm phi, hành phi vào trộn đều lên và thưởng thức thôi. Bạn có thể thêm chút nước mắm vào ăn cho đậm đà.
Món này bạn cũng có thể chế biến theo dạng nước cũng rất là ngon đấy!.
Miến dong dùng để ăn lẩu
Có phải chúng ta khi ăn lẫu thường sẽ ăn kèm với bún hoặc mì đúng không nào. Nhưng hiện nay thì miến dong cũng là một nguyên liệu ăn kèm với lẫu khá phổ biến đối với người dùng. Bạn có thể thay thế bún, mì bằng miến dong để có thể tăng thêm độ thú vị và hấp dẫn cho món ăn.
Cách chế biến thì bạn vẫn cứ chế biến nồi nước lẫu theo cách của bạn và khi thưởng thức thì chỉ cần thay bún, mì,.. bằng miến dong mà thôi. Hôm nào bạn thử đi, ngon lắm đấy!.
Miến dong dùng trong các món lẩu – Ảnh từ Thùy Lâm
***Lưu ý: Cụ thể khối lượng các nguyên liệu chuẩn bị cho các món ăn bạn có thể tự ước lượng để phù hợp với số người thưởng thức món ăn bạn đang chế biến.
Miến dong kỵ với gì?
Tuy là một loại thực phẩm giàu protein và dưỡng chất, nhưng miến dong cũng kỵ với một số loại thực phẩm khi ăn kèm như:
- Hải sản: Khi ăn kèm miến dong với hải sản sẽ gây ra các tác dụng phụ như đầy bụng, khó tiêu, đầy hơi,…
- Các đồ uống có ga, bởi sẽ dễ hây đau bụng, buồn nôn
- Trái cây có tính acid cao, như: chanh, cam, bưởi, khớm/dứa,…: dễ dẫn đến các triệu chứng ợ nóng, buồn nôn,…
Với những món ăn trên cũng như cách chế biến các món ăn ngon với miến dong mà chúng tôi vừa chia sẻ, chắc hẳn bạn cũng đã có câu trả lời về “Miến dong nấu gì ngon” rồi đúng không nào?. Đặc sản Tây Bắc hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp cho danh sách thực đơn món ăn hàng ngày của bạn thêm phong phú và dinh dưỡng hơn.
