Thịt trâu nấu lá lồm là một món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Mường sống tại vùng núi Tây Bắc, chứa đựng những tinh hoa ẩm thực của dân tộc. Món ăn hấp dẫn với hương vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn, thơm thơm,… thường được ăn kèm với cơm nóng và rau sống. Và làm thế nào để có thể nấu được món ăn này thì chúng ta cùng bỏ túi ngay cách chế biến món thịt trâu nấu lá lồm chuẩn hương vị Tây Bắc ngay trong bài viết này bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt trâu (phải chọn loại thịt tươi ngon, phần thịt bắp hoặc thịt thăn của trâu, miếng thịt trâu phải săn chắc có độ đàn hồi cao. Không nên chọn thịt có màu đỏ sậm hơi đen và có mùi hôi)
- Lá lồm (ở dưới xuôi hay gọi là lá giang, nên chọn hái những lá có màu xanh tươi, không héo úa và có độ già vừa phải)
- Bột mắc khén
- Tỏi, ớt băm
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Cùng các loại gia vị phổ biến: nước mắm, muối, hạt nêm,…
Lá lồm hay còn được gọi là lá giang ở dưới xuôi – Ảnh sưu tầm
Cách nấu món thịt trâu nấu lá lồm
Để có thể chế biến món thịt trâu nấu lá lồm thơm ngon chuẩn hương vị Tây Bắc, chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:
Bước 1: Thịt trâu sau khi mua về đem rửa sạch, sau đó thái mỏng miếng vừa ăn. Sau đó tẩm ướp với một chút tỏi, ớt băm, chút dầu hào và một ít hạt nêm, rồi trộn đều lên ướp trong khoảng 15p.
Tẩm ướp các gia vị – Ảnh sưu tầm
Bước 2: Bắt chảo dầu nóng, sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn thịt, thêm vào chút nước mắm rồi cho thêm xíu nước vào xào khoảng 5p thì tắt bếp.
Bắt chảo dầu nóng và cho thịt trâu vào xào cho săn – Ảnh sưu tầm
Bước 3: Bắt một nồi nhỏ đung sôi nước (nồi nước tương đương với lượng thịt để nấu), sau đó cho thịt trâu vừa xào vào ôm. Ôm đến khi sôi thì vớt hết bọt, sau đó vò lá lồm vào nấu cùng, nấu khoảng 5 – 10 cho thấm vị chua, rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Ôm sôi nồi thịt trâu thì cho lá lồm vào nấu – Ảnh sưu tầm
Bước 4: Cho ra bát và thưởng thức thôi.
Cho ra bát và thưởng thức thôi – Ảnh sưu tầm
Hy vọng với cách chế biến món thịt trâu nấu lá lồm mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ trên sẽ giúp cho bạn có thể dễ dàng tự nấu món ăn này tại nhà.
Đặc sản Tây Bắc không chỉ cung cấp nhiều thông tin hữu ích về các món ăn, địa điểm du lịch ở vùng núi Tây Bắc, mà chúng tôi còn cung cấp các đặc sản nổi tiếng như: Thịt trâu gác bếp, muối chẳm chéo, mật ong rừng nguyên chất,… Vậy nên đừng quên theo dõi website và liên hệ qua hotline: 0378 8888 97 khi có nhu cầu sở hữu các đặc sản vùng Tây Bắc bạn nhé!
