Cháo ấu tẩu là tên gọi của một món ăn rất nổi tiếng và là đặc sản ở Hà Giang. Món ăn này được chế biến khá là cầu kỳ và tỉ mỉ, được biết nếu làm sai có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Món ăn mang hương vị lạ nhưng lại rất đưa miệng. Và để biết thêm món cháo ấu tẩu này cũng như cách làm món cháo ấu tẩu chuẩn vị Tây Bắc thì mời bạn đọc cùng xem qua bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu chi tiết về cháo ấu tẩu
Hà Giang là một địa điểm du lịch nổi tiếng, nơi đây hàng năm đều sở hữu lượng khách du lịch lớn đến tham quan cảnh vật và thưởng thức các món ăn đặc sản đặc trưng. Trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến món cháo ấu tẩu, hay còn gọi là cháo “độc” – loại cháo có thể gây tử vong vì cháo được sử dụng nguyên liệu chính là củ ấu tẩu. Một loại củ chứa nhiều độc tính, chỉ có ở vùng Tây Bắc và có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến người dùng nếu không biết cách chế biến.
Cháo ấu tẩu, qua bàn tay khéo léo của người đồng bào dân tộc Mông đã biến món cháo này trở thành món ăn đặc sản vùng núi, mang những nét đẹp văn hóa đặc trưng riêng. Với các chế biến cũng khá là kì công qua từng giai đoạn.
Bản thân củ ấu tẩu cũng rất đắng và rất độc nhưng nếu ninh kỹ cũng rất ngon, bổ dưỡng.Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: Giảm mất ngủ, giải nhiệt,…
Cháo ấu tẩu đặc sản nổi tiếng ở Hà Giang – Ảnh sưu tầm
Hiểu rõ về củ ấu tẩu
Củ ấu tẩu hay còn được gọi là củ ấu tàu có tên khoa học là Aconitum fortune, là một loại củ cực độc có tính nhiệt, rất nóng nhưng cũng là một loại thảo dược quý trong y học cổ truyền. Củ ấu tẩu còn được ví như: Sâm, quế, phụ. Loại củ này thường mọc hoang ở các vùng núi cao biên giới phía Bắc Việt Nam, gồm các tỉnh như: Hà Giang, Lào Cai, Tuyên Quang, Nghĩa Lộ.
Củ ấu tẩu chỉ nhỏ bằng hai đốt ngón tay, sở hữu ngoại hình khá tròn như con quay, vỏ ngoài củ ấu tẩu có màu nâu hơi sẫm khá sần sùi. Đặc biệt, ngay cạnh phía cổ rễ cái mọc ra những củ con, trên đầu củ con có một búp mang lá ngầm. Cây ấu tẩu này khi trưởng thành có chiều cao trung bình từ 0.7cm đến 1m.
Củ ấu tẩu chứa rất nhiều các công dụng tốt có lợi cho sức khỏe như:
- Chữa đau xương khớp tay, chân, lưng,
- Giúp giảm đau, kháng viêm,
- Giúp tăng cường chức năng sinh lý ở nam giới,
- …
Củ ấu tẩu hay còn được gọi là củ ấu tàu – Ảnh từ Thanh Bình
Cách chế biến cháo ấu tẩu
Để có một món cháo ấu tẩu ngon, đảm bảo an toàn thì khâu chế biến và chọn lựa nguyên liệu vô cùng quan trọng. Nó đòi hỏi người chế biến phải am hiểu về món ăn thì mới nấu được.
Nguyên liệu
- Củ ấu tẩu tươi
- Gạo tẻ và gạo nếp
- Xương, giò lợn
- Hành lá, rau thơm
- Cùng các loại gia vị phổ biến.
Củ ấu tẩu tươi – Ảnh sưu tầm
Cách nấu cháo ấu tẩu
Bước 1: Sơ chế
- Củ ấu tẩu rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo để qua đêm, sau đó chà rửa sạch với nước và ninh từ 4-5 tiếng, để củ ấu tẩu loại bỏ hết độc tố.
- Xương hoặc giò lợn rửa sạch, ninh mềm.
- Gạo tẻ và gạo nếp nên ngâm trước với nước tầm 30 phút để gạo mềm và nở ra. Khi nấu cháo gạo sẽ nhanh chín và nhanh nhừ hơn.
- Hành lá, rau thơm rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.
Ngâm củ ấu tẩu với nước vo gạo – Ảnh sưu tầm
Bước 2: Thực hiện
- Củ ấu tẩu sau khi ninh xong lấy phần hỗn hợp sền sệt, nấu chung cùng với nước hầm xương tầm 10 phút thì cho gạo tẻ và gạo nếp vào ninh đến khi cháo nhừ, sánh lại và nêm nếm gia vị là xong.
- Cuối cùng bạn cho cháo ra bát, rắc thêm hành và rau mùi là có thể thưởng thức được.
>>>Click nếu bạn muốn biết thêm về…
Món canh bon và cách nấu.
Cách nấu cháo ấu tẩu – Ảnh sưu tầm
Khi ăn cháo có vị thơm, bùi và hơi đắng nhẹ.
Qua bài viết này chắc hẳn bạn cũng đã hiểu rõ hơn về món cháo ấu tẩu, cũng như cách chế biến cháo ấu tẩu an toàn mà Đặc sản Tây Bắc vừa chia sẻ bên trên rồi đúng không nào. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thưởng thức cũng như tự chế biến món cháo ấu tẩu thơm ngon tại nhà.
