Gỏi cá Tây Bắc, một món ăn độc đáo của người dân đồng bào Thái sống tại vùng núi Tây Bắc. Được chế biến với nguyên liệu chính là từ thịt của các loại cá tươi sống, như: cá chép, cá trắm,… . Để hiểu rõ hơn về món gỏi cá này cũng như cách chế biến món gỏi cá Tây Bắc như nào thì chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây nhé!
Gỏi cá – đặc sản độc đáo của núi rừng Tây Bắc
Gỏi cá là một món ăn đặc trưng của người dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Đối với người Thái, ngoài các món ăn như: cá nướng, thịt gác bếp, rêu đá nướng, canh cá,…thì gỏi cá cũng là một trong những món ăn nổi tiếng, là đặc sản đặc trưng mang một nét đẹp “ẩm thực văn hóa riêng” của dân tộc. Món ăn thường được dùng trong những dịp quan trọng như: để tiếp đãi khách quý khi đến nhà, hay vào các ngày Lễ, Tết,… lúc mà mọi người tụ tập xum họp.
Gỏi cá Tây Bắc – món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc – Ảnh từ nguyenvinhtaybac
Theo chia sẻ của bà con người Thái, để mà có được món gỏi cá ngon thì cá được dùng là cá phải được bắt từ dưới sông, suối về nuôi tự nhiên dưới ao. Bởi cá được nuôi ao thịt sẽ chắc, ngọt hơn và không có mùi hăng, và đặc biệt cá dùng để làm gỏi phải là cá có trọng lượng từ 2kg.
Cách làm món gỏi cá Tây Bắc chuẩn hương vị người Thái
Để có được món gỏi cá Tây Bắc ngon và chuẩn vị thì cần trải qua nhiều công đoạn rất tỉ mỉ và cầu kỳ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu chế biến. Cụ thể:
Nguyên liệu
- Cá tươi sống(Cá trắm, cá chép hay cá trôi đều được)
- Hoa chuối thái nhỏ, ngâm với nước muối để khử nhựa
- Các loại rau thơm thái nhỏ: rau húng vịt, rau mùi ta, húng đỏ,..
- Nước măng chua(nếu không có nước măng chua có thể dùng bằng nước cốt chanh)
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Lạc rang
- Cùng các loại gia vị phổ biến: mắc khén, muối, bột ngọt, đường,…
>>>Có thể bạn quan tâm…
Cách làm món Pa pỉnh tộp – một trong những đặc sản đặc trưng của đồng bài người Thái vùng Tây Bắc.
Và cách làm rêu đá nướng chuẩn vị người Thái.
Nguyên liệu làm món gỏi cá Tây Bắc – Ảnh từ nguyenvinhtaybac
Cách chế biến
Bước 1: Cá sẽ mang đi làm sạch, lọc bỏ da và xương, sau đó đem cuốn vào giấy báo để loại bỏ mùi tanh của cá.
Bước 2: Thái mỏng thịt cá(lưu ý thớt và cá phải khô ráo, không được dính nước mới thái nhé). Sau đó cho tất cả nguyên liệu: thịt cá + hoa chuối + các loại rau thơm thái mỏng và tỏi, ớt băm nhỏ vào một cái thau hoặc dụng cụ để trộn. Rồi cho một ít mắc khén, một ít muối, ít bột ngọt + nước măng chua(là nguyên liệu, gia vị giúp khử mùi tanh và giúp thịt cá tái gần như chín) vào, sau đó trộn đều hỗn hợp lên, nêm nếm lại vị vừa ăn rồi rắc lạc rang lên trộn đều lần nữa.
Thái thịt cá thành những miếng mỏng – Ảnh từ nguyenvinhtaybac
Bước 3: Cho ra đĩa và thưởng thức thôi.
Gỏi cá Tây Bắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của đồng bào dân tộc Thái với sự kết tinh độc đáo ở món gỏi này. Nếu có dịp đến Tây Bắc thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc trưng độc đáo này bạn nhé.
Và cũng đừng quên theo dõi Đặc sản Tây Bắc để có thể cập nhật thêm nhiều món ăn đặc sản độc đáo ở vùng núi Tây Bắc ở những bài viết sau.
