TOP những loại nấm quý hiếm chỉ có tại Tây Bắc

Ở vùng núi cao Tây Bắc có các loại nấm quý hiếm nào? Có phải đây cũng là điều mà bạn đang muốn biết?. Cùng Đặc sản Tây Bắc bỏ túi ngay top những loại nấm quý hiếm chỉ có tại Tây Bắc trong bài viết này bạn nhé!.

Nấm ngọc cẩu(nấm tọa dương)

Nấm ngọc cẩu hay còn được gọi là nấm tọa dương, là một trong những loại nấm quý hiếm tại Tây Bắc.

Ngọc cẩu, cái tên nấm được bắt nguồn từ một câu chuyện thuể xa xưa: Có một anh chàng người H’Mông sống cùng vợ trên một đỉnh núi cao, quanh năm đều là không khí lạnh giá.

Có một hôm anh vào rừng đốn củi thì phát hiện 1 khóm nấm có hình thù kì lạ, trông giống như “của quý” của chú chó ở nhà. Thế là anh liền lấy về nấu lên ăn thử thấy có vị rất chát, và bất ngờ đêm đó ảnh cảm thấy trong người hơi rạo rực, tinh thần hứng khởi, anh liền rủ vợ ra “giã gạo” cả đêm mà không biết mệt, khiến cả ngọn núi cả đêm mất ngủ vì 2 vợ chồng.

Từ đó tiếng lành đồn xa, nhờ vào câu chuyện đó, nấm ngọc cẩu đã trở thành một bảo bối không thể thiếu của những chàng trai vùng Tây Bắc. Với tác dụng giúp tăng sinh lực ở nam giới rất tốt.

Thực chất, nấm ngọc cẩu là một loài thực vật ký sinh, chúng có thể tồn tại và phát triển vào các cây có kích thước lớn, tán lá rộng. Ngày nay nấm ngọc cẩu đã trở thành một dược liệu quý hiếm, quen thuộc trong y học cổ truyền, có vị ngọt, tính ôn ấm, là vị cứu tinh của phải mạnh bởi công dụng thần kỳ của nấm.

Nấm ngọc cẩu hay còn được gọi là nấm tọa dương – Ảnh từ Trần Đào

Nấm hương rừng

Nấm hương rừng là một trong những đặc sản quý hiếm của vùng núi Tây Bắc, nấm được mọc tự nhiên trên các thân cây mục ở rừng sâu tại các tỉnh như: Yên Bái, Sơn La, Lai Châu. Thường được người dân thu hái vào khoảng từ tháng 2 – 4 và từ tháng 9 – 11, khi mà thời tiết mát mẻ, độ ẩm cao và có mưa phùn – điều kiện lý tưởng để nấm phát triển tự nhiên và mọc nhiều.

Nấm có hình dáng mũ nhỏ, màu nâu sẫm, hương thơm đặc trưng, vị ngọt bùi tự nhiên và chứa nhiều dưỡng chất như: protein, vitamin D, chất xơ, cùng các hợp chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Công dụng nổi bật của loại nấm này là giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa lão hóa. Đặc biệt đây còn được coi là thực phẩm rất hữu ích cho người bị thiếu máu do thiếu sắt.

Nấm hương rừng thường được dùng để nấu canh, xào, nướng hoặc ngâm rượu. Với đa dạng công dụng và dù dùng tươi hay khô đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên giá của nấm hương rừng cũng khá cao, khoảng: 250 – 500.000vnd/kg.

Nấm hương rừng Tây Bắc – Ảnh từ Lương Ngọc Hà

Nấm mộc nhĩ

Là một loại nấm khá quen thuộc và năm trong danh sách những loại nấm quý hiếm chỉ có tại Tây Bắc. Nấm mộc nhĩ thường được mọc trên thân cây gỗ mục trong các khu rừng già tại Sơn La, Lai Châu và Hà Giang. Với tai nấm dày, có màu nâu sẫm và hương vị của nấm thì rất thơm, giòn giòn đặc trưng.

Nấm mộc nhĩ rừng rất giàu dinh dưỡng như: protein, chất xơ, sắt, canxi và chất chống oxy hóa. Có công dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tuần hoàn máu, thải độc cơ thể và phù hợp cho chế độ ăn kiêng.

Nấm mộc nhĩ thường được thu hái từ tháng 5 đến tháng 10 và được dùng để chế biến thành nhiều món ngon như: nấu canh, xào, nấu cháo hay làm nhân bánh,…

>>>Bạn có muốn tìm hiểu thêm về: các loại rượu ngon ở Tây Bắc?

Nấm mộc nhĩ khô rừng Tây Bắc – Ảnh từ Mai Hồng Gấm

Nấm mối

Nấm mối là loại nấm mọc tự nhiên khá quý hiếm, thường mọc vào đầu mùa mưa (khoảng từ tháng 5 – tháng 7) ở những nơi có tổ mối. Nấm có mũ hình nón, màu trắng ngà khi non, khi trưởng thành thì chuyển sang màu nâu sẫm, nấm có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ và rất giòn.

Nấm mối chứa nhiều dưỡng chất bổ ích như: giàu protein, vitamin D, sắt, chất xơ và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ giảm cân.

Là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với đa dạng cách chế biến như: nấu cháo, súp, xào hoặc nướng.

Nấm linh chi

Nấm linh chi hay còn được gọi là nấm trường thọ, nấm tiên thảo, nấm vạn niên chung,… là loại nấm rất quý hiếm không chỉ ở vùng núi Tây Bắc nói riêng mà còn ở Việt Nam nói chung. Nấm được mọc tự nhiên trên các thân gỗ mục trong rừng sâu, thường ở các tỉnh như: Sơn La, Yên Bái, Lào Cai.

Nấm có màu đỏ sẫm hoặc vàng nâu, bề mặt bóng, có vị đắng nhẹ, chứa nhiều dưỡng chất như: polysaccharides, triterpenoids, và các vitamin nhóm B. Giúp tăng cường miễn dịch tốt, cải thiện chức năng gan, hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm căng thẳng và ngăn ngừa lão hóa cho cơ thể.

Loại nấm này thường được dùng để pha trà, nấu canh hoặc ngâm rượu. Có giá giao động từ 500 – 1.500.000vnd/kg.

Nấm rơm

Chắc hẳn bạn cũng đã biết đến và đã từng ăn loại nấm này rồi đúng không nào?. Đây là loại nấm khá phổ biến ở nước ta, thường được mọc trên những đống rơm rạ bị ẩm ướt sau các mùa thu hoạch lúa. Và ở nước ta nấm rơm mọc tự nhiên thường xuất hiện nhiều ở các vùng núi cao như: tỉnh Sơn La, Yên Bái vùng Tây Bắc.

Nấm có hình tròn, màu xám tro hoặc nâu nhạt, khi chế biến nấm giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon đặc trưng. Được sử dụng khá đa dạng trong ẩm thực, từ chay đến mặn.

Nấm rơm chứa nhiều protein, vitamin B, D, cùng các khoáng chất như: sắt, kali, giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Nấm rơm – Ảnh sưu tầm

Qua những chia sẻ trên chắc hẳn bạn cũng đã biết được đâu là những loại nấm quý hiếm chỉ có tại Tây Bắc rồi đúng không nào?. Hy vọng với những gì mà Đặc sản Tây Bắc chia sẻ sẽ giúp cho bạn có thêm thông tin về các loại nấm quý hiếm vùng Tây Bắc cũng như hiểu rõ hơn về chúng.