Cách làm nộm da trâu chuẩn hương vị Tây Bắc có đơn giản?
Ngoài những món đặc sản như: Trâu gác bếp, lợn gác bếp hay lạp xưởng gác bếp,… thì ở vùng núi Tây Bắc đặc biệt là ở Mộc Châu, Lai Châu còn có món ăn đặc sản khá nổi tiếng đó là nộm da trâu. Đây là một món ăn đặc sản độc đáo của đồng bào dân tộc Thái mang hương vị rất thơm, có chút dai dai, giòn giòn sựt sựt rất hấp dẫn. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu khá là đơn giản. Và đơn giản như nào thì chúng ta cùng bỏ túi cách làm nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!.
Cách làm nộm da trâu
Nguyên liệu
Nộm da trâu Tây Bắc sẽ không quá cầu kì về nguyên liệu, tất cả đều được kết hợp từ những loại gia vị những nguyên liệu vốn có của tự nhiên:
- Nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là da trâu làm sạch thái mỏng: 500gr – 1kg
- Gừng: 1 củ, ớt: 2-3 quả, tỏi: 1-2 củ tất cả đều được băm nhuyễn
- Hoa chuối: 1 bông thái nhỏ ngâm muối và vớt ra để ráo nước
Hoa chuối thái nhỏ ngâm với nước muối hoặc nước chanh – Ảnh từ Văn hóa – Ẩm thức dân tộc Thái
- Các loại rau: như rau mùi, rau dớn 1 bó
- Nước măng chua hoặc nước cốt chanh: 1 chén nhỏ
- Cùng các loại gia vị cơ bản như: muối, mì chính, đường, hạt mắc khén xay,…
Cách sơ chế da trâu
Có thể nói bước sơ chế da trâu là bước vô cùng quan và hơi cầu kì trong quá trình chế biến món nộm da trâu, theo kinh nghiệm của những đầu bếp kì cựu vùng Tây Bắc thì món ăn này có thành công hay không ở phần sơ chế da trâu đã chiếm tới 50% rồi.
Như bạn cũng biết, da trâu là loại da rất dày và cứng mà còn khô nữa, để cho da trâu được mềm và vẫn giữ được độ giòn của nó thì khi sơ chế người làm cần phải xử lý theo đúng cách và cẩn thận. Và để sơ chế da trâu thì việc đầu tiên chúng ta cần nướng hoặc thui da trâu đến khi da vàng ruộm, rồi sau đó dùng dao cạo sạch hết lớp vỏ bên ngoài, mục đích là để làm sạch da trâu nhưng vẫn giữ được độ dai giòn của nó.
Sau đó thì cho da trâu vào nồi luộc khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước, cuối cùng là thái mỏng da trâu thành từng miếng nhỏ. Được biết càng thái mỏng da trâu thì khi nộm ăn càng ngon.
Nộm da trâu thái nhỏ – Ảnh từ Văn hóa – Ẩm thực dân tộc Thái
Cách nộm
Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị hết tất cả các nguyên liệu rồi thì đây là bước cuối cùng để tạo nên một món nộm da trâu thơm ngon. Cho tất cả các nguyên liệu như da trâu, hoa chuối đã thái mỏng vào thau, sau đó cho tất cả các gia vị vào ước lượng với độ vừa ăn rồi trộn đều hỗn hợp lên, tiếp đến cho thêm rau thơm vào trộn đều thêm lần nữa rồi nêm nếm lại vị và rắc thêm ít lạc rang bên trên nữa là đã có thể thưởng thức được rồi.
>>>Có thể bạn quan tâm:
Trộn đều hết tất cả nguyên liệu gia vị lại với nhau – Ảnh từ Văn hóa – Ẩm thực dân tộc Thái
Thưởng thức nộm da trâu đúng cách người Thái
Nộm da trâu khi ăn có hương vị bùi bùi, thanh thanh, có chút vị mặn, thêm chút chua thanh hòa cùng vị cay nồng của ớt và mắc khén, đặc biệt hơn nữa là độ dai giòn sần sật của món ăn rất hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh đa, gắp một miếng nộm chấm vào chén nước chấm và bỏ lên miếng bánh đa sau đó cho vào miệng, ôi cảm giác tuyệt vời lắm bạn ạ.
Thế nên nếu có dịp ghé Tây Bắc thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản này bạn nhé, chắc chắn sẽ để lại cho bạn một dấu ấn, một hương vị lạ tuyệt vời của nền ẩm thực vùng núi phía Bắc đấy.
Những lợi ích rất tốt cho sức khỏe từ da trâu
Da trâu hay còn được gọi là ngưu bì, là bộ phận có thể mang lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người. Đối với nhiều nơi, nhiều vùng da trâu sẽ không có giá trị gì lớn, nhưng với đồng bào dân tộc Thái thì da trâu hay da heo gác bếp sẽ chế biến được rất nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Một trong số đó phải kể đến là món nộm da trâu.
Trong da trâu có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mang nhiều công dụng hữu ích như: giàu canxi, gelatin và protid, giúp chữa các bệnh đau nhức về chân tay, phong thất; hỗ trợ điều trị chứng táo bón hay tiểu són và còn có thể hỗ trợ cầm máu, giảm đau rất hiệu quả.
Lợi ích của da trâu đối với sức khỏe – Ảnh từ Văn hóa – Ẩm thực dân tộc Thái
Đó là chi tiết về cách làm nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc mà Đặc sản Tây Bắc vừa bật mí đến bạn. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp cho bạn cảm nhận rõ hơn về hương vị của món đặc sản này. Cũng như giúp bạn có thể tự làm tại nhà khi quá nhớ hương vị nộm da trâu Tây Bắc mà chưa có dịp đi để thưởng thức.
